استفاده از سبزیجات و میوهها در غذا ها

[minajooon]

ن
وشیدن آبمیوه خوب است. اگرچه خوردن میوه ها و سبزیجات تازه به مراتب مفیدتر است، چراکه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و مقادیر زیادی فیبر به ویژه در پوست و گوشت میوه است.

نوشیدن آبمیوه خوب است. اگرچه خوردن میوه ها و سبزیجات تازه به مراتب مفیدتر است، چراکه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و مقادیر زیادی فیبر به ویژه در پوست و گوشت میوه است. بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند **** آبمیوه و سبزیجات به طور متوسط شامل ۴۵۰ گرم آبمیوه و نوشیدن مقدار زیادی آب که فرد در طول دوره این **** به مدت ۳ تا ۵ روز یا بیشتر غذا نمی خورد، رویکردی افراطی است. منظور از **** آبمیوه و سبزیجات، استفاده از آب میوه های معمولیِ بسته بندی در سوپر مارکت ها نیست. بلکه شامل پوره های میوه در بسته بندی های گران قیمت موجود در بازار و یا آب میوه های خانگی است.


نوشیدنی های متداول در این **** یا به صورت معجون سبزرنگ حاوی کلم، اسفناج، سیب سبز، خیار، کرفس و کاهو یا قرمز رنگ حاوی سیب، هویج، چغندر، لیمو و زنجبیل است. در تبلیغات و بازاریابی **** های آبمیوه و سبزیجات، این **** را به عنوان پاکسازی کننده (cleansing) و دافع سموم بدن پس از یک دوره مصرف غذاهای ناسالم یا به عنوان محرکی به سمت شروع عادت غذایی سالم معرفی می کنند، اما توافق همگانی در مورد تاثیر مثبت **** مایعات و آبمیوه و سبزیجات بر سلامت وجود ندارد.



جوی دوباست، متخصص تغذیه در واشنگتن دی سی و سخنگوی آکادمی تغذیه و **** های غذایی آمریکا می گوید: «**** آبمیوه و سبزیجات و **** های سم زدایی با مایعات رویکردی مطمئن و سالم برای کاهش وزن نیستند و هیچ تحقیق علمی وجود ندارد که نشان دهد این نوع **** ها در کوتاه مدت یا بلند مدت موثرند و به طور کلی هم روش سالمی برای تغذیه به حساب نمی آید.» دوباست می گوید چهار باور اشتباه در مورد **** های آبمیوه و سبزیجات و دیگر **** های مایعات وجود دارد:


باور نادرست شماره ۱: افراد برای سالم ماندن باید بدنشان را سم زدایی کنند.


دوبوست گوید: «بدن به طور طبیعی خود را از سموم پاک سازی می کند، در درجه اول از طریق کبد و در مراحل بعدی کلیه ها و دستگاه گوارش. این اندام ها به حذف مواد سمی و مضری که نباید در بدن ذخیره شوند، کمک می کنند. از آنجا که بدن در حالت طبیعی به طور مداوم خود را پاکسازی می کند افراد برای سالم ماندن نیازمند پیروی از **** های سم زدایی برپایه مایعات نیستند.»


باور نادرست شماره ۲: پاکسازی برای بدن مفید است و باعث افزایش سطح انرژی و سلامت می شود.


**** آبمیوه و سبزیجات با ایجاد این تصور که چون در حال انجام کاری مفید هستیم در ما احساس ایمنی کاذبی به وجود می آورد. در حالی که افرادی که از این **** ها پیروی می کنند، در واقع هر کاری انجام می دهند به جز سم زدایی از بدن. دوباست تاکید می کند: «بدن به طور خودکار خود را سم زدایی می کند و برای رهایی از سموم نیازی به این **** ها نیست. در طی چند روز اول این ****، فرد ذخایر گلیکوژن خود را برای تامین انرژی می سوزاند.» دوباست می گوید: « سوختن گلیکوژن اعث دفع مقادیر زیادی آب از بدن می شود و تاثیرش را به صورت کاهش وزن نشان می دهد.


این **** همچنین می تواند عوارض جانبی ناشی از کاهش قند خون مانند فقدان انرژی، سردرد و لرزش بدن ایجاد کند. با گذشت زمان، یبوست ناشی از فقدان فیبر کافی و همچنین تحریک پذیری ایجاد می شود.» دوباست اضافه کرد: «هنگامی که **** مایعات فرد به پایان می رسد و شروع به غذا خوردن می کند، تمامی اضافه وزن از دست رفته باز می گردد. اگرچه وی دریافته است که این **** در برخی افراد باعث ایجاد تاثیر روانی می شود، به این صورت که ممکن است فرد بعد از اتمام دوره **** به سمت عادت های غذایی سالم گرایش پیدا کند که البته نتایج و روند آن هنوز مشخص نیست.»


باور نادرست شماره ۳: **** آب میوه و سبزیجات روش خوبی برای کاهش وزن است


دوباست می گوید: «کاهش وزن با روش پاکسازی و سم زدایی بدن در بلند مدت یک راه حل بی اثر است و کاهش وزن به وجود آمده در ابتدای این نوع **** ها به علت از دست دادن آب است.» وی افزود: «پیامد کاهش وزن با از دست دادن آب، از بین رفتن عضلات و کاهش بینایی است که بهای گزافی است. کاهش وزن همیشه با مقیاس عددی سنجیده نمی شود بلکه مربوط به نسبت چربی بدن در مقایسه با توده عضلانی است. به عبارت دیگر نتیجه مورد انتظار از یک برنامه کاهش وزن از دست دادن چربی است نه عضله.



این مهم با **** غذایی بر پایه مایعات امکان پذیر نیست، چراکه این **** فاقد پروتئین و کالری کافی است و در طول دوره آن شخص ممکن است انرژی کافی برای انجام فعالیت های ورزشی و ساخت و تقویت عضلات را نداشته باشد. داشتن عضلات پر حجم و چربی بدنی کمتر مستلزم سوزاندن کالری بیشتر و بالا بردن میزان سوخت وساز بدن در درازمدت است.» دوباست اضافه کرد: «گزینه ها و روش های بسیار سالم تری برای کاهش وزن و حصول اطمینان از عملکرد ایده آل در بدن وجود دارد.که باعث درمان ضعف بینایی هم می شود»


باور نادرست شماره ۴: از آنجا که افراد مشهور از این **** ها استفاده می کنند، پس به طور قطع آنها به وسیله تغذیه توصیه شده است.


افراد مشهور از بیانسه و اوپرا تا گوینت پالترو و و سلما هایک این **** ها را توصیه می کنند. برخی از افراد مشهور خودشان نیز از این **** ها برای کاهش وزن سریع استفاده می کنند؛ برخی دیگر هم برای جبران زیاده روی و افراط در مصرف غذاها و نوشیدنی های ناسالم از این **** ها استفاده می کنند. پالترو بازیگر باریک و بلند قامت در هفته نامه اش به نام Goop در سال ۲۰۰۹ گزارشی با این مضمون منتشر کرد: «یک دوره سه هفته ای **** آبمیوه و سبزیجات بازدهی حیرت آوری دارد و بعد از آن من احساس سلامتی و شادی و سبکی می کنم.»


دوباست می گوید: «آیا زمانی که اخبار مربوط به سوء مصرف مواد محرک در افراد مشهور را می شنویم تمایل به الگوبرداری از آن داریم؟! بنابرین این رویکرد به الگوبرداری از این افراد، سالم و مناسب نیست.» وی افزود: «همانند دیگر **** های مدروز، **** های پاکسازی و اسامی ای از این قبیل، وعده تاثیر فوری دارند، اما در عمل تاثیرات کوتاه مدتی دارند و به طور قطع در درازمدت تاثیرات مفید نخواهند داشت.»

 

[amir.tabatabai]

مچکرم