پاتوق قهوه خوران پرشین تولز

[lejeuner]

خوب دادا من الان از کجا بفهمم اسپرسو سازه یا فرانسه ؟ فوم میده یا نه؟
مارکش اینه SUNNY SC-920
اگه لازمه عکس بذارم اینجوری چون من ک سر در نمیارم شاید شما در آوردی؟ چون من هیچی نمیدونم واقعا هم موندم از کی بپرسم!!

فرانسه سازا عموما یک مخزن داره آب توش میریزی و یه لوله تو مخزنه آب رو جوش میاره از لوله میبره میریزه تو یک صافی و زیر صافی یه سوراخه که قهوه میچیکه . اونا فرانسس . اگرم این مدلی نیست باید یک ظرف باشه فلزی نه صافی که توش قهوه میریزن و زیرشم با فشار بیشتر قهوه میریزه . فوم هم بخواد بده باید پیستول داشته باشه . یک لوله فلزی. اگر نفهمیدی یه عکس ازش بنداز چون من سرچ کردم مدلشو نشون نداد

من با همینا که شبیه همزمنه باتری میخوره دارم فوم درست میکنه در حد ۴-۵ برابر بهش حجم میده ولی وقتی میریزم رو اسپرسو یکنواخت سفید میشه روش اصلا شکلی نمیگیره البته این شکلات که گفتی نمیریزم نمیدونم جریانش چیه. یک اسپرسوساز هم سفارش دادم از اینجا http://www.tehrankala.com/---004--p-4927.html
هنوز به دستم نرسیده ولی کلا درست کردن انواع قهوه هنر میخواد باید بلد باشی فکر کنم با قوه ساز خفن هم بلد نباشی چیز شیکی نمیشه در اورد

خوب بی شک فوم این مدلی فوم بخار نمیشه . بخار که میخوره کلا شیر رو زرد میکنه جون میده به کار. اینم فکر کنم باید بذاری رو حرارت تا یه کاری بشه بعدم کوبیدن رو میز خیلی مهمه وقتی میکوبی کفا میاد بالا و فوم سنگین میره پایین .
این شکلاته ماله موکا هست و تازه اینم اگر اول بریزی فومت خراب میشه . باید فوم رو بسازی و وقتی داغ بود شکلات رو بندازی. شکلاتتم نباید از این پارافینیا باشه . ازونا که تا دست میزنی پودر میشه نیازه .
اسپرسوساز خوبیه اما بدیش اینه این مدلیا یه دیگه . یعنی کلا یک دیگ بخار داره که هم ازش برای اسپرسو و هم برای فوم استفاده میشه . بابت همین جوون نداره . مگر قهوت رو بگیری ازش بعد بذاری خوب دیگه فشارش بره بالا و بعد فوم بسازی . مدل دو دیگ داراش اصل کاریه که گرونه .
قهوه مهمترین چیزش یکی دونه قهوه و خرد کردنشه . دومم فوم خوبه . تو این دو مورد لنگ بزنی خرابه . به جرات تو مشهد از شاید حدود 70 کافی شاپی که تست کردم 60 موردشون کلا گند میزنن به قهوه یه تعدادشون اصلا از فوم چیزی حالیشون نیست شیر و داغ میکنن گند میزنن به کار.

 

[lejeuner]

من با همینا که شبیه همزمنه باتری میخوره دارم فوم درست میکنه در حد ۴-۵ برابر بهش حجم میده ولی وقتی میریزم رو اسپرسو یکنواخت سفید میشه روش اصلا شکلی نمیگیره البته این شکلات که گفتی نمیریزم نمیدونم جریانش چیه. یک اسپرسوساز هم سفارش دادم از اینجا http://www.tehrankala.com/---004--p-4927.html
هنوز به دستم نرسیده ولی کلا درست کردن انواع قهوه هنر میخواد باید بلد باشی فکر کنم با قوه ساز خفن هم بلد نباشی چیز شیکی نمیشه در اورد

راستی اگر منظورت از یکنواخت شدن قهوه و شکل نگرفتن منظورت همون تزئین روی قهوه هستش مثلا قلب درست میکنن یا گل . رمز کارش تو پودر کاکائو هست . شما وقتی اسپرسو رو میریزی یکم پودر کاکائو روش بپاش . با نمکدون دونه ریز اینکارو بکن کاکائو نره پایین رو بمونه . بعد که فوم رو میریزی . اول یکم از فوم رو بریز همینجوری . چون روی فوم , فوم سبکه و مالی نیست . وفتی نصف فوم رو ریختی بعد ریتمیک شروع کن فوم ریختن . یه شکلی در میاد که با تمرین میتونی قشنگش کنی.

 

[فلک زده]

برو یره . مگر چقدر قیمت داره عامو . بهترین قهوه اتیوپی عربیکا رو ماهانه دویست گرم میخرم 12 هزار تومان که راحت برای سی دفعه جواب میده. موکاپات هم که پنجاه تومنم نیست نیازم نیست از گروناش بخری مال خود منم پنجاه تومنیه . کنارشم یه کافی میت نستله میخری 10 تومن جمعا ماهانه 22 تومن میدی هر روزم قهوه مشتی میخوری. تو هرجا کار کنی کم کم ماهی 700 دستت میدن دییه

حرفی نمیخوام بزنم از سر غصه تلقی بشه صرفا من باب درددل .
زمانی که درامدت پائینه بعضی خرج ها رو تا مرز نهایت سعی میکنی حذف کنی ...از تفریحات میزنی از خوشی میزنی از خوردو خوراک میزنی ..
قهوه خوردن رو خیلی دوست دارم ولی چون ماهی 40-50 تومن قهوه برای یه کارگر خیلی سنگینه و ممکنه پول آب و برق . گاز و تلفن نرسه حذفش کردم.
تف به کارگری ... همین .

 

[سکولار]

سلام .
قهوه و چای خر است .
نوشابه مشکی خوب است .
اودافظ .

مشکی که زیادی شیرینه دل آدمو میزنه
فقط زرد...

 

[سکولار]

از داداشای گل کسی ب ما نحوه درست کردن موکا (شبیه همینی ک تو کافی شاپ ها میدن و مزش شیرینه نه تلخ مث اسپرسو) رو میگه!؟
الان ما ی دستگاه قهوه جوش داریم ولی هنوز توش موندیم استفادش چجوریه!؟
مرسییی

بوکونش توش دم بکشه!

 

[سکولار]

من فقط چای دارچین
گاهی اوقات با زعفرون اگه تواین گرونی گیربیاد:general208: -اونم فقط چایی که مادرم درست کنه
باشکر پنیر
صفا میده به آدم

 

[Saul]

رفیق یکی از ارزوی هام داشتن دستگاه مشتی قهوه سار بوده
الان نه موقعیتشو دارم نه بودجشو ولی یه لطفی کن دستگاه مشتی ک می گفتی رو ک پیدا کردی تو تاپیک اعلام کن

 

[lejeuner]

حرفی نمیخوام بزنم از سر غصه تلقی بشه صرفا من باب درددل .
زمانی که درامدت پائینه بعضی خرج ها رو تا مرز نهایت سعی میکنی حذف کنی ...از تفریحات میزنی از خوشی میزنی از خوردو خوراک میزنی ..
قهوه خوردن رو خیلی دوست دارم ولی چون ماهی 40-50 تومن قهوه برای یه کارگر خیلی سنگینه و ممکنه پول آب و برق . گاز و تلفن نرسه حذفش کردم.
تف به کارگری ... همین .

نه داوش چرا غصه . باو ما با هم حساب کردیم دییه ماهی 50 تومن نمیشه . ماهی 22 تومن میشه . 50 تومنم اول میدی یه موکاپات میگیری . اصلا شاید اسپرسو حال نکنی یه قهوه جوش ترک بگیر اونا به ده تومنم نمیرسه قیمتش .

من فقط چای دارچین
گاهی اوقات با زعفرون اگه تواین گرونی گیربیاد:general208: -اونم فقط چایی که مادرم درست کنه
باشکر پنیر
صفا میده به آدم

چای رو که جاش رو هیچی نمیگیره . من تو چای اعتیاد بیشتری هم دارم . تو زمستون چای رو تو سماور مسی ذغالی درست میکنم . کلا هرکی زمستون میاد دیدن من برای بخاری هیزمی و چای آتیشی میاد نه خودم.

رفیق یکی از ارزوی هام داشتن دستگاه مشتی قهوه سار بوده
الان نه موقعیتشو دارم نه بودجشو ولی یه لطفی کن دستگاه مشتی ک می گفتی رو ک پیدا کردی تو تاپیک اعلام کن

درسته با دستگاه دستت باز تره اما همونو با قیمت کمترم میتونی برگذار کنی . کاری که من تا هفته پیش میکردم . چیزی که من خریدم بهترین نیست چون فوم شیر نمیده اما چون قیمتش خیلی خوب بود تو اون بازاری که رفتم , خریدمش . یه چیز مشتی به نظر من Gastroback 42609 هستش . قیمتش حدودا 1.400.000 اما خود جنسه . البته این نظر منه شاید بعد ها مدل های بهترم بیاد

 

[deremel400]

رفیق یکی از ارزوی هام داشتن دستگاه مشتی قهوه سار بوده
الان نه موقعیتشو دارم نه بودجشو ولی یه لطفی کن دستگاه مشتی ک می گفتی رو ک پیدا کردی تو تاپیک اعلام کن

بهترین قهوه ساز اینه:

 

[elfy]

این دستگاه رو الان رسید باهاش یک قهوه مشتی زدم خیلی حال داد. فوم کف شیر هم درست میکنه با بخار به نظر نسبت به قیمت ۱۲۸ هزار تومن عالی هست
http://www.tehrankala.com/---004--p-4927.html

 

[idnavmooknedr]

سلام .
قهوه و چای خر است .
نوشابه مشکی خوب است .
اودافظ .

بسم الله الرحمن الرحیم
غلط کردی!

 

[lejeuner]

این دستگاه رو الان رسید باهاش یک قهوه مشتی زدم خیلی حال داد. فوم کف شیر هم درست میکنه با بخار به نظر نسبت به قیمت ۱۲۸ هزار تومن عالی هست
http://www.tehrankala.com/---004--p-4927.html

نوش جان بفرمایید . بهتره برای فوم شیر کمی بریزی تا بخارش بتونه فوم خوبی بده

بسم الله الرحمن الرحیم
غلط کردی!

دخترااااااااااااا دختراااااااااااااااااا
بین خودتون با بالشت دیوار درست کنین تا دعواتون نشه .

 

[elfy]

نوش جان بفرمایید . بهتره برای فوم شیر کمی بریزی تا بخارش بتونه فوم خوبی بده

ولی این دو تا مخزن جدا نداره واسه بخار و اسپرسو پس مجبورم اول اسپرسو رو درست کنم دوباره اب کنم مخزنو و صبر کنم دوباره بخار کنه بزارم رو حالت بخار و فوم درست کنم. یک چیز تمیز که هم مخرن جدا داشته باشه و چیز مرتب به ۶۰۰ ۷۰۰ میشه گرفت.
فرق قهوه فرانسوی و اسپرسو تو غلظتشونه ؟ کدوم تیره تر میشه؟

 

[lejeuner]

ولی این دو تا مخزن جدا نداره واسه بخار و اسپرسو پس مجبورم اول اسپرسو رو درست کنم دوباره اب کنم مخزنو و صبر کنم دوباره بخار کنه بزارم رو حالت بخار و فوم درست کنم. یک چیز تمیز که هم مخرن جدا داشته باشه و چیز مرتب به ۶۰۰ ۷۰۰ میشه گرفت.
فرق قهوه فرانسوی و اسپرسو تو غلظتشونه ؟ کدوم تیره تر میشه؟

آره دیگه بدیش همینه قبل اینم که بخری اون بالاتر تو پستام گفتم اینا یه دیگ داره . به 600 700 چیز خوب دو دیگ نمیدن . اما به 1300 به بالا میدن . تو اینا میزان بار فشار بخار مشخص نیست و اصولا برای تبلیغات یه عددی میزنن اما تودو دیگ های حرفه ای باید میزان بار بخار مشخص باشه که یک چیزی که حدودا 15 بار فشار داشته باشه اون اصله کاریه که حدودا از 1300 شروع میشه .

فرق فرانسه و اسپرسو تو چند مورده یکیش همین که فرمودید تو غلظتشونه . دومش تو نوع درست کردن و دستگاهاشونه . سوم تو اندازه ذرات قهوشونه . چهارم که مهمترینشه تو طعمشونه . قهوه فرانسه به نظر من مالی نیست . چون ذرات قهوه درشته و آب بدون فشار و راحت از بینشون میگذره و تلخی دونه ها رو میشوره میاره پایین . اما اسپرسو تو فشار زیاد و حرارت بالا چنان جون قهوه رو میگیره که وقتی میخوره عصاره دستت میده .
منظورت از تیره تر چیه؟ قهوه فرانسه تلخ تره عموما اما میتونی اسپرسو رو هم تلخ انتخاب کنی . میتونی قهوه ربوستا بگیری برا خودت که حسابی تلخه . همینطور میتونی عربیکا آمریکا جنوبی بگیری مثل کلمبیا . به شخصه عربیکا آفریکن مخصوصا عربیکا اتیوپی رو میپسندم چون بسیار ترش و کم کافئینه .

 

[elfy]

آره دیگه بدیش همینه قبل اینم که بخری اون بالاتر تو پستام گفتم اینا یه دیگ داره . به 600 700 چیز خوب دو دیگ نمیدن . اما به 1300 به بالا میدن . تو اینا میزان بار فشار بخار مشخص نیست و اصولا برای تبلیغات یه عددی میزنن اما تودو دیگ های حرفه ای باید میزان بار بخار مشخص باشه که یک چیزی که حدودا 15 بار فشار داشته باشه اون اصله کاریه که حدودا از 1300 شروع میشه .

فرق فرانسه و اسپرسو تو چند مورده یکیش همین که فرمودید تو غلظتشونه . دومش تو نوع درست کردن و دستگاهاشونه . سوم تو اندازه ذرات قهوشونه . چهارم که مهمترینشه تو طعمشونه . قهوه فرانسه به نظر من مالی نیست . چون ذرات قهوه درشته و آب بدون فشار و راحت از بینشون میگذره و تلخی دونه ها رو میشوره میاره پایین . اما اسپرسو تو فشار زیاد و حرارت بالا چنان جون قهوه رو میگیره که وقتی میخوره عصاره دستت میده .
منظورت از تیره تر چیه؟ قهوه فرانسه تلخ تره عموما اما میتونی اسپرسو رو هم تلخ انتخاب کنی . میتونی قهوه ربوستا بگیری برا خودت که حسابی تلخه . همینطور میتونی عربیکا آمریکا جنوبی بگیری مثل کلمبیا . به شخصه عربیکا آفریکن مخصوصا عربیکا اتیوپی رو میپسندم چون بسیار ترش و کم کافئینه .

هنوز باید یاد بگیرم
۱ ساله که قهوه میزنم با اون اسپرسوسازای دستی کوچیک که میزاری رو گاز تازه دستگاه گرفتم فک کنم اگه اشتباه نکنم پارسال ۲۰۰ هزار تومن قهوه اربیکا گرفتم هنوز تموم نشده وقتی تموم شد میرم سراغ طعم های دیگه و دستگاهی حرفه ای یک چیز مشتی:general406:

 

[ajax.ch]

یک عدد قهوه ساز برام اوردن که لازم ندارم کسی اگه خواست در خدمتم...
http://forum.persiantools.com/threads/قهوه-ساز-و-اسپرسوساز-دلونگی-delonghi-مدل-bco420.739584/

 

[ArAsH.DMA]

سلام، یکم فکر کردم و دیدم که همچین تاپیکی در پرشین تولز نیست و واقعا ارزشش رو داره که همچنی
تاپیک با ارزشی رو در پرشین تولز و بخش پاتوق داشته باشیم، توی قوانین که خوندم اصلا قوانینی نبود که
من نقض کرده باشم و امیدوارم این تاپیک مثل تاپیک های دیگر موفق بشه !

اما خب قهوه است دیگر، هر چی درباره قهوه بلدید، سوال دارید، جملات و ... رو میتونید به اشتراک بزارید
قصد نداریم خیلی هم جدیش کنیم، خودمونی هستیم !

 

[ArAsH.DMA]

اول از همه، قهوه چی میخورید ؟
1 - اسپرسو / لاته / کاپوچینو
2 - ترک
3 - عربی
4 - فرانسه

من خودم، ترک و لاته میخورم

 

[♣ACE]

توی قوانین که خوندم اصلا قوانینی نبود که
من نقض کرده باشم و امیدوارم این تاپیک مثل تاپیک های دیگر موفق بشه !

خیلی از ساکنین جزیره هیچ قانونی رو نقض نکردن... باغبان فروم گلچینشون میکنه

 

[ArAsH.DMA]

خیلی از ساکنین جزیره هیچ قانونی رو نقض نکردن... باغبان فروم گلچینشون میکنه

آن باغبانی که میگویید کجاست ؟ :general403: