منتخب بازارچه

برگزیده های پرشین تولز

کیک اسفنجی خانگی به سبک قنادی + آموزش تصویری

madareto.com

Registered User
تاریخ عضویت
24 جولای 2012
نوشته‌ها
155
لایک‌ها
51
سن
28
محل سکونت
Teh
کیک اسفنجی خامه شکلاتی با پف زیاد
%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%85%D9%87-%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D9%BE%D9%81-%D8%B2%DB%8C%D8%A7%D8%AF.jpg




آموزش کیک اسفنجی رو داریم که پایه کیک های تولد ، مجلسی ، عروسی‌ و پارتی هست ، کیک اسفنجی یکی از مهم ترین کیک هاست چون بیس و پایه خیلی از دسرها و کیک های مناسبتی همین کیکه اسفنجی هست ، فقط کمی دقت و تمرین میخواد تا یه کیک با بافت کاملا اسفنجی و نرم داشته باشیم ، خود کیک اسفنجی به تنهایی طعم خاصی نداره و نرم و کم شیرین و سبکه و با کمی خامه و میوه و یا کرم خیلی دلچسب خواهد شد.
من چهار تخم مرغیش رو درست کردم ، توی این رسیپی به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر نیاز داریم پس هر تعداد تخم مرغ داشتین میزان شکر و آرد رو محاسبه کنید.

مواد لازم :
تخم مرغ چهار عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
شکر صد گرم
آب جوش یک چهارم پیمانه
آرد صد گرم
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری



طرز تهیه :
فر رو روی ۱۸۰ درجه می ذاریم ، کف قالب کیک رو کاغذ روغنی میندازیم احتیاجی نیست چرب بشه چون جلوی پف کیک رو میگیره.
آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک می کنیم
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو جدا می کنیم
سفیده رو با همزن خوب میزنیم تا کاملا پف دار بشه و فرم بگیره و به اتیف پیک یعنی قله راست برسیم.

طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad01.jpg


زرده رو با شکر و وانیل میزنیم تا کرمی بشه ، آب جوش رو در حین هم زدن سریع اضافه می کنیم تا تخم مرغ نپزه وگرنه کل کیک بوی بد تخم مرغ میگیره ، این آب جوش کمک میکنه شکر توی زرده حل بشه و زرده خوب پف کنه.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad02.jpg


مخلوط آردی رو به زرده اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن فولد می کنیم

طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad03.jpg


حالا سفیده ی فرم گرفته رو به آرومی توی مایه ی کیک فولد می کنیم ، خیلی سریع و به همه جهت همش نزنین که کل پف کیک میره و یه کیک تخت گیرتون میاد اما به آرومی فولد کنین تا کل سفیده مخلوط بشه

sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad04.jpg


مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و کامل صافش میکنیم ، من قالبم ۲۰در۳۰ بود چون برای کیک چند لایه ی نازک میخواستم در واقع کیک ۴تخم مرغی توی قالب ۱۵در۲۰ یا گرد ۱۸ سانتی درست کنین

sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad05.jpg


وقتی مایه رو میریزیم توی قالب صدای حبابای هوا کاملا شنیده میشه برای همین سریع باید بره توی فر!
قالب رو توی فر میذاریم برای ۲۰ دقیقه!

sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad06.jpg


زمانی کیک پخته که وقتی روش با انگشت میزنیم به حالت اول برگرده و روش طلایی شده باشه، با یه چاقو هم میتونین تستش کنین
کیک رو بذارین خنک بشه بعد دیواره ی کیک رو جدا کنین و توی ظرف برگردونین

دستور پخت کیک تولد
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad07.jpg


کیک رو میتونین توی سلفون بپیچین و بذارین یخچال تا سر فرصت تزیینش کنین
این کیک هم کم شیرینه و هم سبک و به راحتی با خامه یا کرم های مختلف سرو میشه و برای مهمونی عالیه

کیک اسفنجی با خامه
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad08.jpg


برش این کیک هم خیلی تمیز درمیاد و در کنار کرم های مختلف بسیار دلچسبه

طرز تهیه کیک اسفنجی
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad09.jpg


برای کیک اسفنجی شکلاتی از میزان آرد کم کنین و کاکائو اضافه کنین البته باید روی زرده الک کنین و مخلوط کنید.
زدن زرده باید خوب انجام بشه تا شکر حل بشه ، آب جوش هم به این امر کمک میکنه
سفیده نباید اصلا شل باشه باید کاملا فرم گرفته باشه و آب ننداخته باشه
چون این کیک به کمک دیواره ها خودش رو بالا میکشه و پف میکنه اگه قالب رو چرب کرده باشیم سر میخوره و کیک پف نمیکنه
برای زدن سفیده بهتره همزن و کاسه کاملا تمیز و خشک باشن ، اگه ذره ای از زرده وارد سفیده شد دیگه فرم نمیگیره و باید بذارینش کنار چون کیک خراب میشه
وقتی مایه ی کیک توی قالب ریخته شد سریع توی فر بذارین تا پف کیک نخوابه

کیک اسفنجی
sponge-cake-khame-chocolate-with-pof-ziad10.jpg




این آموزش طرز تهیه کیک نکته زیاد داشت که اگر دقت کنید به راحتی و بدون استفاده از تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات رستوران یک کیک مثل قنادی به همان خوشمزگی بپزید.
امیدوارم این آموزش آشپزی راحت و کیک پزون خوش بگذره.
 
بالا