راهنمایی برای کباب کوبیده زده

[Greenten]

این مشکل حتما برای شما هم پیش اومده که وقتی کوبیده سیخ بگیرید و میذارید روی منقل ، وامیره و می افته پائین

نمی دونم مشکل از پیازه یا چیز دیگه

شما برای شل نشدن چیکار می کنید ؟

 

[gheysar.]

پیاز و چربیش(دمبه) تنظیم نیست.یکم دمبه بهش اضافه کن(کم اضافه کن).(چند وقتی کمک اشپز بودم)
درضمن پیازش پیاز سفید باشه خیلی بهتره یادت باشه اب پیاز رو جدا کنی از خود پیاز

 

[shahab_b]

سعی کن آب پیاز رو بیشتر بگیری من امتحان کردم

 

[IvY]

اول از همه از گوشت قلوه گاه استفاده کن ، گوشت رو دوبار چرخ کن ، پیاز رو رنده کن ( یک کیلو گوشت 5 تا پیاز متوسط ) خیلی خوب آبش رو بگیر ، با گوشت مخلوط کت و ادویه بهش اضافه کن و ۵ دقیقه خوب ورزش بده ، حدود ۳ ساعت تو یخچال بهش استراحت بده ، با یاد و نام خدا سیخ بزن ، آتیشت باید کاملا گرم و آماده باشه و در آخر هم بسپارش به خدا و بذار رو منقل انشاءالله که نمیریزه

 

[Greenten]

من هم همین کارا رو می کردم فقط سه ساعت نمیذاشتمش تو یخچال

فوقش یه ساعتی اون هم روی میز نه توی یخچال تا یه تکونی به خودمون بدیم و آتیشو درست کنیم بعدش سیخ می کردیم سریع

حالا امتحان می کنم ببینم چی میشه

راستی من آب پیاز رو با دست می گیرما . این روش درسته یا راه بهتری هست ؟

 

[alisaei]

بش یکم خورده نون اضافه کن
آب پیازو با دستمال بگیر مثه ماست کیسه

 

[dollar1]

در قسمت سیخ روی اتش هم باید هواست باشه بموقع اینور اونورش کنی تا نریزه.

 

[newmj2]

فقط اینی که من میگم بکن نمیریزه.از چند ساعت قبل به اندازه نوک قاشق چایخوری جوش شیرین بزن امکان نداره بریزه.ولی خیلی کم بزنا

 

[zgg123]

اگه روش های بالا جواب نداد مقداری چربی رو زیاد تر کن بعد یه سینی بذار روی حرارت ملایم گوشتو روش ورز بده تا حس کنی چسبندگیش بهتر شده
برای سرخ کردن هم تا جایی که میتونی اتیشو تند کن و صبر نکن یه طرف کامل سرخ شه یکم که خودشو گرفت سریع بچرخون طرف بعدیش یکم سفت شه بعد اتیشو ملایم کن تا بپزه
البته به سیخ زدن هم بستگی داره و خنک بودن و خشک بودن سیخ

 

[ahora_us]

مشکل کباب شما 3 چیز میتونه باشه:
1 - کم ورز دادن
2 - کم چرب بودن
3 - آب دار بودن ( گوشت و پیاز )

بهترین راه برای گرفتن آب پیاز استفاده از جوراب نازک زنانه هست.
جوش شیرین کباب را پوک میکنه.
ورز دادن و نگهداری در یخچال کمک زیادی میکنه.

 

[amir3408]

منم خیلی دوست دارم یاد بگیرم

Sent from my Nexus S using Tapatalk 2

 

[amir3408]

آقا گوشت رو فقط پیاز بهش میزنیم؟ اینجوری که خیالی گرون در میاد.چی بزنیم تا یکم به صرفه تار باشه واسه مهمونی و اینا

Sent from my Nexus S using Tapatalk 2

 

[lordpc]

ای بابا .نصفه شبی اینقدر از کباب حرف زدید گرسنمون شد.یه سیخ هم بدید اینور.

 

[poyagostar]

موقع سیخ کشیدن خیلی مهمه که دستتونو تو اب گرم کنید و کباب به سیخ بکشید

 

[amir3408]

ای بابا .نصفه شبی اینقدر از کباب حرف زدید گرسنمون شد.یه سیخ هم بدید اینور.

داداش حالا میخوایم درست کنیم.آماده نشده. تازه چه خبره نصف شبی مگه کباب میخورن.برو یه کاسه ماست بخور راحت بتونی بخوابی.

Sent from my Nexus S using Tapatalk 2

 

[omidhk]

انشاالله یه روز برسه گوشت ارزون شه همه بتونن کباب بخورن

 

[IvY]

اینجوری نمیشه هرکی میخواد یاد بگیره وسایل لازم رو تهیه کنه ، یه قرار بزاره همه بچه ها رو هم دعوت کنه من اونجا عملی یاد بدم ...

 

[batman2000]

برا من مهم نبست فقط بخورش

 

[آوانگارد]

گوشت باید حدود 5% چربی داشته باشه، دوبار چرخ کن. پیاز رو رنده کن بعد آبش رو بگیر . پیاز رو اضافه کن. خوب ورز بده. بعد قلمبه بنداز تو یه ظرف بزرگ روشو با سلفون بپوشون بزار یخچال یکساعت حداقل بمونه. اگه از روز قبل بزاری یخچال بهتره.
یادش بخیر یه زمانی چقدر کباب میزدم رفیقا جمع میشدن خونه من کباب خوری راه مینداختیم


یه توصیه: سیخ های کبابت رو بده سند بلاست کنن چسبدگی سطحیش حداقل 2 برابر میشه گوشت مثل آب خوردن وامیسته روش

 

[gheysar.]

موقع سیخ کشیدن خیلی مهمه که دستتونو تو اب گرم کنید و کباب به سیخ بکشید

دادا من خودم این کاره بودم یه زمانی شاگردی میگردم.البته دستگاه صنعتی سیخ میگرفت(5تومن پول دستگاه داده بودن!!!!) اشپز هم وقتی میگرفت سیخ میگرفت اصلا دستشو تو آب نمیکرد.خیلی تاکید داشت پیاز، پیاز سفید باشه از پیاز قرمز استفاده نمیکرد.
البته برا کباب شامی درست کردن من دیدم دستو خیس میکنن.