سلام
می تونید ابتدا و انتهای چشم رو با فشردن کلید A (ابزار Direct Selection) انتخاب و با فشردن کلید ترکیبی ctrl+j به یکدیگر متصل کنید (برای انتخاب کردن بیش از یک نقطه یا anchor باید کلید شیفت رو نگه دارید و با انتخاب ابزار Direct Selection این کار رو انجام بدید) و برای داخل شیپ ایجاد شده از نوار Control رنگی برای Fill در نظر بگیرید یا از ابزار Gradient برای رنگ آمیزی داخل چشم استفاده کنید
یا متناسب با چشم شیپ جدیدی رسم کنید و بعد رنگ آمیزی رو انجام بدید .