اگه با زبان انگلیسی مشکلی نداری:
برای HTML : HTML & XHTML از Lee M. Cottrell
بعدش هم HTML5 از Matthew David
برای PHP : خود آموز PHP در 24 ساعت ترجمه علی ناصح و محمد ناصح
برای CSS :Stunning CSS از Zoe Mickley Gillenwater
برای Java که احتمالا منظورت Javascript هست ، کتاب : JavaScript By Example ویرایش دوم از Ellie Quigley
برای Flash کتاب Building Flash Web Sites for DUMmIES ،
و در نهایت برای Photoshop هم : AdobePhotoshopCS5in24Hours.
اکثر این کتابا PDF هم دارن که به راحتی میتونی دانلود کنی.
برای HTML و CSS هم من ویدئو های شرکت Lynda رو پیشنهاد می کنم.