چگونه کباب کوبیده خوشمزه درست کنیم؟

[yasman.yk]

چگونه کباب کوبیده خوشمزه درست کنیم؟
چگونه کباب کوبیده خوشمزه درست کنیم؟,کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی.

برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد:

1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.

2. برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید. به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

3. گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود، یعنی گوشت نسبت چربی بیشتر یا کمتری داشته باشد. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط و با هم چرخ شوند.

4. هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

5. استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

6. بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

7. بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

8. فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.

9. صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

اگر چربی خون دارید

چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد. به جای خوردن حجم زیادی برنج با کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید

گوشت قرمز از منابع عالی آهن است بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدنتان برساند، البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید. فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آهن می شود پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.

اگر یبوست دارید

بهتر است کباب را با سبزی های کباب شده ای مانند گوجه فرنگی، قارچ و فلفل سبز یا دلمه ای همراه کنید تا فیبر دریافتی تان افزایش و عملکرد دستگاه گوارش تان بهبود یابد. البته افزودن کمی روغن زیتون به غذا نیز موثر خواهد بود و چه بهتر که نوشیدنی همراه کباب، یک لیوان آب باشد.


کافه دل

 

[m.shabani]

درود
کلا کباب کوبیده تو خونه نمیشه ما هر طوری که درست کردیم مثل بیرون نشد
تا اینکه یه روز دیدم یه کبابی داره گوشت کوبیده رو چزخ میکنه 70% چربی بود و 30% گوشت این راز طعم اون هست
البته هنوز تست نکردم ولی هر چی زدم سفت شد

 

[obamast]

 

[yasman.yk]

مشاهده پیوست 857516

دلم همین الان خواس

 

[yasman.yk]

درود
کلا کباب کوبیده تو خونه نمیشه ما هر طوری که درست کردیم مثل بیرون نشد
تا اینکه یه روز دیدم یه کبابی داره گوشت کوبیده رو چزخ میکنه 70% چربی بود و 30% گوشت این راز طعم اون هست
البته هنوز تست نکردم ولی هر چی زدم سفت شد

من خودم درست نکردم اما مهارت خواستی تو خوردن کوبیده دارم

 

[m.shabani]

من خودم درست نکردم اما مهارت خواستی تو خوردن کوبیده دارم

کلا یکی از بزرگترین مهارتهای بشریت خوردنِ
ولی کوبیده خوب با متریال تازه و دقیق یه چیزه دیگست

 

[SHOPING]

منم تا حدی به خودکفایی رسیدم تو کباب زدن
خوش مزه ترین طعمش ، مخلوط گوشت گوسفند گاو هست +چربی

Sent from my HTC One_M8 Eye using Tapatalk

 

[yasman.yk]

کلا یکی از بزرگترین مهارتهای بشریت خوردنِ
ولی کوبیده خوب با متریال تازه و دقیق یه چیزه دیگست

بله ولی کباب از ویژه وظایف اقایونه

 

[yasman.yk]

منم تا حدی به خودکفایی رسیدم تو کباب زدن
خوش مزه ترین طعمش ، مخلوط گوشت گوسفند گاو هست +چربی

Sent from my HTC One_M8 Eye using Tapatalk

اصلا شاعر میگه هر مردی باید بلد باشه کباب درست کنه اونم کوبیده فرد علاااء

 

[SHOPING]

اصلا شاعر میگه هر مردی باید بلد باشه کباب درست کنه اونم کوبیده فرد علاااء

این شاعر محترم احتمالا زز بوده [emoji12]

 

[amir.tabatabai]

یعنی اگه بذاریم تو یخچال واقعا گوشتش نمیریزه؟

 

[lucifer_quest]

به نظر من زار اصلی کوبیده، درصد چربیه گوشتشه.

 

[m.shabani]

به نظر من زار اصلی کوبیده، درصد چربیه گوشتشه.

دقیقا این همون نکته اصلی هست
بعضیا میگن باید توش دنبه هم بریزی ولی بنظرم دنبه کلا مزش رو میکنه جیزیق((اینو آذریا میدونند)) بد مزه میشه
ولی در آخر بهترین نتیجه اینه بیخیال کوبیده جوجه بزن نه دردسر داره نه این همه مکافات

 

[m.shabani]

یعنی اگه بذاریم تو یخچال واقعا گوشتش نمیریزه؟

یخچال یه بخشش هست
ولی ترکیب و ورز دادن نکات مهترش هست

 

[yasman.yk]

این شاعر محترم احتمالا زز بوده [emoji12]

شاید

 

[yasman.yk]

یخچال یه بخشش هست
ولی ترکیب و ورز دادن نکات مهترش هست

اینجوور که بوش میاد شما استادشی

 

[yasman.yk]

هدف فقط بازی با روح و روان شماست البته ریا نشه با روح و روان خودمم کم بازی نشد




فقط این بالایی

 

[yasman.yk]

:general501::general501::general501:

 

[SHOPING]

نکته کلیدی کباب ، به اندازه کافی چربی داشته باشه ، اب پیاز کاملا گرفته بشه ،خوب ورزش بدید و حتی امکان چند ساعت در یخچال نگهداری بشه
دوستانی هم که بلد نیستن خوب به سیخ بزنن، برن پلاستیک فروشی ، کباب زن بخرن ، قیمتش 5 تومن ایناست ، هم خوب و محکم میچسبه رو سیخ و هم یدست میشه

Sent from my HTC One_M8 Eye using Tapatalk

 

[m.shabani]

اینجوور که بوش میاد شما استادشی

نه من کوبیده رو خیلی دوست دارم
و همه جوره تست زدم مشکلی با ریختن ندارم فقط اون طعم بیرون رو نداره هر کار میکنم اون نون روغنی زیر کباب بدست نمیاد