گیاهخواری خوب است یا بد؟

[acostic]

خیلی‌ها این روزها دلشان می‌خواهد گیاهخوار شوند آن هم به دلایل مختلف، از سالم ماندن تا حمایت از حیوانات و این‌که حیوانی کمتر کشته شود، اما این کار درست است؟

تصمیم گرفته بود گیاهخوار شود و مصرف گوشت و هر فرآورده حیوانی را کنار بگذارد. می‌گفت می‌خواهم سالم‌تر بمانم و عمر طولانی‌تری داشته باشم، اما وقتی بعد از چند ماه دیدمش، اصلا خوب به نظر نمی‌رسید، موهایش می‌ریخت و مدام ضعف داشت. می‌گفت نمی‌دانم چرا این طور شده‌ام. مگر می‌شود از گیاهخواری باشد؟ این همه آدم در دنیا گیاهخوارند.

خیلی‌ها این روزها دلشان می‌خواهد این کار را انجام دهند و گیاهخوار شوند آن هم به دلایل مختلف، از سالم ماندن تا حمایت از حیوانات و این‌که حیوانی کمتر کشته شود، اما این کار درست است؟

دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران به «جام‌جم» می‌گوید: افرادی که ****‌های گیاهخواری دارند سه گروه هستند؛ طرفداران **** گیاهخواری تام که بجز منابع غذایی گیاهی، هیچ ماده خوراکی دیگری مصرف نمی‌کنند، افرادی که علاوه بر مواد خوراکی گیاهی، شیر هم مصرف می‌کنند و افرادی که علاوه بر شیر، تخم‌مرغ هم می‌خورند. به گفته این متخصص تغذیه، افراد گروه سوم که شیر و تخم‌مرغ هم مصرف می‌کنند، با این **** مشکلات کمتری پیدا خواهند کرد.

گیاهخواری با مواد غذایی غنی‌شده

دکتر وفا می‌گوید: در کشورهای غربی، صنایع غذایی مواد خوراکی گیاهی مثل غلات، حبوبات و خوراک کودکان را که بر مبنای غلات و حبوبات است، با مواد مغذی کلیدی مثل کلسیم، آهن، روی، ویتامین D، ویتامین 12 B و ید که کمبودشان در تمام دنیا شایع است، غنی می‌کنند. او ادامه می‌دهد: آنها این کار را به بهترین شکل و با فناوری و تکنولوژی پیشرفته انجام می‌دهند تا مصرف‌کننده این مواد غنی‌شده گیاهی دچار هیچ کمبودی نشود، بنابراین در این کشورها حتی **** غذایی گیاهخواری تام، هیچ مشکلی برای فرد ایجاد نمی‌کند، اما در کشورهایی که تکنولوژی صنعتی این قدر پیشرفته نیست و موادغذایی گیاهی غنی‌شده با ویتامین‌ها چندان وجود ندارد یا در دسترس نیست یا مقدار ماده مغذیش به اندازه کافی نیست، پیروی از چنین ****‌غذایی را پیشنهاد نمی‌کنیم.

به گفته دکتر وفا، در کشور ما به طور خیلی جزئی و پراکنده، خوراکی‌های غنی‌شده مثل شیر غنی‌شده با ویتامین D آن هم در شهرهای بزرگ وجود دارد. البته مقدار ویتامین اضافه شده به این شیرها هم بسیار جزئی است و در نتیجه اگر شخصی **** گیاهخواری داشته باشد و علاوه بر آن شیر هم مصرف کند، ویتامین D بدنش یا آهن و کلسیم و روی مورد نیازش تامین نمی‌شود و دچار مشکل خواهدشد.

این متخصص تغذیه تاکید می‌کند: با توجه به آنچه گفته شد، اگر کسی بخواهد در ایران ****‌غذایی گیاهخواری داشته باشد و بجز گیاهان هیچ ماده غذایی دیگری مصرف نکند، دچار این کمبودها خواهد شد و بخصوص اگر در سنین رشد باشد، مشکلات بیشتری سراغش خواهد آمد چون از بدو تولد تا هجده سالگی بدن به مواد مغذی بیشتری نیاز دارد.

نوجوان‌ها و سالمندان بیشتر در معرض خطرند

دکتر وفا می‌گوید: کسانی که ‌گیاهخوار هستند، اما شیر و تخم‌مرغ هم مصرف می‌کنند، بخصوص اگر در سنین رشد یا جزو گروه‌های آسیب‌پذیر مثل خانم‌های باردار و شیرده و سالمندان و بیماران باشند، زیر نظر متخصص تغذیه می‌توانند **** گیاهخواری داشته باشند، ولی هرگز نباید مصرف خوراکی‌های حیوانی را به صفر برسانند.

گیاهخواران هم چاق می‌شوند

دکتر وفا معتقد است: با مصرف خوراکی‌های صددرصد گیاهی احتمال چاقی و اضافه‌وزن بسیار کم است ولی در بین موادغذایی گیاهی، موادی هم وجود دارند که اگر انتخاب شوند، نه تنها باعث کاهش وزن نمی‌شوند، بلکه افزایش وزن را هم در پی خواهند داشت.

او می‌افزاید: مثلا دانه‌های روغنی یا روغن‌های گیاهی مثل روغن‌زیتون، ذرت، آفتابگردان و کانولا همه منشا گیاهی دارند، ولی بین تمام خوراکی‌ها، کالری روغن‌ها بسیار بالاست یعنی یک گرم روغن، 9 کیلوکاری انرژی دارد. این متخصص تغذیه توضیح می‌دهد: مثلا درست است که می‌گوییم روغن‌زیتون سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است و اصلا با روغن جامد و مارگارین و... قابل مقایسه نیست، اما اگر همین روغن هم زیاد مصرف شود، می‌تواند مضر باشد و باعث اضافه‌وزن و چاقی خواهد شد. به گفته دکتر وفا، نسبت کل کالری دریافتی با کل کالری‌ای که بدن نیاز دارد، مهم است و حتی اگر گیاهخوار باشیم ولی بیش از نیاز بدن کالری مصرف کنیم، چاق خواهیم شد.

تنوع را فراموش نکنیم

تنوع در ****‌غذایی بسیار اهمیت دارد. دکتر وفا با بیان این جمله ادامه می‌‌دهد: گیاهخواران باید ****‌غذایی متنوعی داشته باشند و مواد خوراکی مختلفی از صیفی‌جات، میوه‌ها، سبزی‌ها و... در برنامه غذایی خود بگنجانند و با آنها غذاهای متفاوتی درست کنند. او می‌افزاید: هم در خوراکی‌های گیاهی و هم حیوانی تنوع وجود دارد مثلا نان، برنج، ماکارونی، سیب‌زمینی، انواع میوه‌ها و سبزی‌ها همه خوراکی گیاهی‌اند، اما مساله این است که اگر کسی در ایران **** گیاهخواری بگیرد خود را به خطر می‌اندازد و در معرض کمبودهایی قرار می‌دهد چون برخی ویتامین‌ها مثل B12 با مصرف گوشت به بدن می‌رسند.

رفع کمبود با مکمل‌ها عاقلانه نیست

دکتر وفا با اشاره به این‌که یک اصل اساسی در تغذیه سالم این است که هر فرد سالمی باید در وهله اول بتواند تمام نیازهای تغذیه‌ای‌اش را از طریق خوراکی و آشامیدنی‌های طبیعی دریافت کند، می‌افزاید: حالا اگر با وجود این، فردی در معرض کمبود آهن قرار گیرد، پزشک در دوز مشخص و به مدت مشخص برایش مکمل آن را تجویز می‌کند، ولی این‌که فردی به خیال خود بخواهد **** غذایی‌اش را با گیاهخواری اصلاح کند و مکمل هم مصرف کند، ایده درستی نیست چون اولویت این است که با مصرف خوراکی‌ها تمام نیازهای بدن تامین شود نه مصرف مکمل.

 

[hesam_]

 

[alavlav]

نه خوبه نه بد
اگر اینطور فکر کنیم خود گیاهان هم جاندار هستن و نباید خوردشون

 

[hesam_]

بحث سره سلامت بدن با گیاه خواری بود، ولی شما فکر میکنید که گیاهان قدرت تفکر و احساس درد دارن؟

 

[Benchmarker]

حالا روشنفکرا تاپیکا به گاچ میدن که گوشت نخورید . گیرم که گوساله نخوریم با ماهی و میگو چه کنیم

 

[saeedtz]

این تاپیکا دوره ایه! چند وقت یه باز یکی میزنه اولش همه متمدن وار باهم بحث میکنن ادم حال میکنه! کم کم جلو میره گیسو گیس کشی میشه و فحش کاریو تاپیک قفل تمام!

Sent from my Awesome LG P713

 

[hesam_]

من خودمم بعضی وقتا با گیاه خوارا بحثم میشه سره همین رفتار تندشون(البته نه همه)
ماهی و میگو هم مضرات خودش رو داره(از جمله سرب زیاد به دلیل آلوده بودن آبها)

 

[Mehdiwol]

گیاه خواری رو قبول دارم ولی خودم بهش پای بند نیستم! یعنی جورایی "گیاه خوار نیستم ولی گیاه خواران را دوست دارم" یه چیزی توی همین مایه ها که امام فرمودن

 

[mdavary]

راستش من الان یک ماهه گیاه خوار شدم، و ۱۶ کیلو کم کردم. یک مقاله‌ خوب دیدم اینجا، میتونید بههش یه نگاهی‌ بندازید، شاید کمک کنه:
http://gologoldoon.com/raw-veganism/

 

[PG co]

چون امیر تل تلو گیاخوار است کار بدیست

راستش من الان یک ماهه گیاه خوار شدم، و ۱۶ کیلو کم کردم. یک مقاله‌ خوب دیدم اینجا، میتونید بههش یه نگاهی‌ بندازید، شاید کمک کنه:
http://gologoldoon.com/raw-veganism/

ظرف یک ماه 16 کیلو ؟ خسته نباشی حقیقتاً
اگه گوشت خالص هم دفع کنی اینقدر کم نمیکنی مرد با ایمان ... :/ ما را چه فرض نمودی؟

 

[بابای سعید]

حالا روشنفکرا تاپیکا به گاچ میدن که گوشت نخورید . گیرم که گوساله نخوریم با ماهی و میگو چه کنیم

خوده طرف که این حرفها رو می زنه میشینه کله پاچه می خوره

 

[barcanews]

راستش من الان یک ماهه گیاه خوار شدم، و ۱۶ کیلو کم کردم. یک مقاله‌ خوب دیدم اینجا، میتونید بههش یه نگاهی‌ بندازید، شاید کمک کنه:
http://gologoldoon.com/raw-veganism/

یک ماهه 16 کیلو ؟ غیر ممکنه

 

[reza11503]

گوشت که نمیشه خرید مجبوریم گیااه خوار بشیم
شاید یه روز بیاد که چمن های پارک ها هم در امان نباشن:general707:
آخ واویلا لیلی
دوست دارم خیلی
واویلا بر من
کشتی من و احسن
واویلا بر تو
به خون زدی دامن
موها تو افشون کن
من و پریشون کن

 

[مرد خدا]

از جمله گیاهان خوشمزه و مقوی هویج است که باید مصرف ان در جامعه رواج پیدا کند

 

[Mr.sh3ll]

من گوشت دوست ندارم.و گیاهخارم
اما سعی میکنم هر ماه حداقل 2 بار یه کوچولو مصرف کنم که اون چیزایی که بدنم لازم داره برداشته بشه

 

[------------------------]

غیلی هم غوب است!

 

[------------------------]

راستش من الان یک ماهه گیاه خوار شدم، و ۱۶ کیلو کم کردم. یک مقاله‌ خوب دیدم اینجا، میتونید بههش یه نگاهی‌ بندازید، شاید کمک کنه:
http://gologoldoon.com/raw-veganism/

شماره ی وایبرت رو برام بفرست دوست عزیز

 

[HomeFront]

تجربه شخصی من بعد از حدود 50 روز خام گیاه خواری این بود که این روش از زندگی نمیتونم تحمل کنم و مدت 15 روز هم گیاه خواری همراه با تخم مرغ و لبنیات امتحان کردم
ولی دیدم جای یه چیز انگار خالیه. منبع پروتئینیم نمیتونستم از توفو و یا پنیرای دیگه تامین کنم میل شدید به خوردن گوشت مخصوصا از نوع قرمز در من پیدا شد :general208:
که قبل از گیاه خواری اینطوری نبود.ترجیح دادم به صورت همزمان هم از پروتئین حیوانی استفاده کنم هم از غذا های گیاهی

 

[p.t.teh]

من این رو میدونم تا جایی که میتونید شب ها شام سنگین نخورید و صبحونه رو هم کامل بخورید ناهاز هم متوسط

 

[------------------------]

نامه ای از یک گوشتخوار سابق

آقای رابینز عزیز
كتاب «**** غذایی برای آمریكای جدید شما»، تاثیر قابل توجهی بر خانواده من داشت. حدود 2 سال قبل، من می‌خواستم به همین دلیل شما را بُكشم. اجازه بدهید توضیح بدهم.

من یك وکیل موفق هستم. من عادت كرده‌ام كه حرف،‌ حرف من باشد. هنگامی كه جولی،‌ دخترم یك نوجوان بود او گفت كه می‌خواهد گیاهخوار شود. او كتاب شما را خوانده بود. من فكر كردم كه این تصمیم وی شرم‌آور است و تاكید كردم كه این مسخره‌بازی را متوقف كند. وقتی كه او سرپیچی كرد، من عصبانی شدم و به او گفتم:« من پدرت هستم و بهتر از تو می‌دانم.»

او در پاسخ به من گفت:« من هم دخترت هستم و زندگی خودم است.»

ما بارها بر سر این موضوع دعوا و جر و بحث داشتیم. نمی‌توانستیم با هم كنار بیاییم و هموراه بین ما تنش وجود داشت. همیشه موضوع اصلی اختلافات و بحث‌ها ما،‌ گیاهخواری بود. این موضوع مرا دیوانه كرده بود. من رفتار دخترم را غیر محترمانه می‌دیدم و او فقط می‌خواست، حرف خودش را به كرسی بنشاند. البته او هم نظر مشابهی در مورد من داشت.

ابتدا من و همسرم او را مجبور كردیم كه گوشت بخورد اما او به حدی مقاومت می‌كرد كه غذا خوردن همه را تبدیل به جهنم می‌كرد. به همین دلیل در نهایت ما عقب‌نشینی كردیم و اجازه دادیم كه غذاهای گیاهی خود را بخورد. اما به او می‌گفتم كه چه احساسی در موردش دارم. گفتم كه آرمانگرا بودن خوب است اما باید واقع‌بین هم بود. او هم به من می‌گفت كه وكیل بودن خوب است اما باید هم محبت داد و هم محبت دریافت كرد. شرایط روز به روز بدتر می‌شد.

یك بار او برای تولدم، صبحانه‌ام را به رختخواب آورد. اما در سینی صبحانه نه كالباس خوك بود و نه سوسیس و نه حتی تخم‌مرغ. دوباره وضعیت وخیم شد.

من به او یادآوری كردم كه روز تولد من است نه سالگرد تولد او. دخترم شروع به توضیح دادن كرد كه چگونه با خوك‌ها و مرغ‌ها بدرفتاری می‌شود و از كتاب شما هم نقل قول آورد. این چیزی نبود كه بخواهم، صبح اول وقت در سالگرد تولدم بشنوم.

هنگامی كه او از دبیرستان فارغ‌التحصیل شد، خانه را ترك كرد. من در واقع خوشحال بودم چون از وجودش در خانه به ستوه آمده بودم. در هر وعده غذایی، مشكلی بوجود می‌آمد. من می‌خواستم كه او گوشت بخورد اما حاضر به انجام این كار نمی‌شد. او می‌خواست كه من خوردن گوشت را متوقف كنم اما من چنین كاری نمی‌كردم. خلاصه در خانه آرامش نبود. اما بعد از اینكه خانه را ترك كرد، ‌دلم برایش تنگ شد؛‌ البته نه به خاطر جر و بحث‌هایش بلكه دلم برای خود او تنگ شده بود و هرگز تصور نمی‌كردم كه تا این حد دلتنگش شوم.

چند سال بعد، جولی ازدواج كرد و مدت زمان كوتاهی پس از آن، باردار شد. هنگامی كه نوه ما بدنیا آمد، من بهترین حال ممكن را داشتم. اما این شرایط آرمانی چندان دوام نداشت. جولی قطعا می‌خواست كه پسرش و نوه ما را به عنوان یك گیاهخوار پرورش بدهد. اینبار اما من كوتاه نیامدم و به او گفتم:« تو اگر بخواهی می‌توانی زندگی خودت را خراب كنی اما نباید سلامتی این پسربچه بی‌گناه را به خطر بیندازی.» در نظر من كاری كه او انجام می‌داد،‌ كودك آزاری بود. حتی من یكبار تصمیم گرفتم كه با مركز خدمات حمایت از كودكان تماس بگیرم و موضوع را به آنها اطلاع بدهم. من تصور می‌كردم كه آنها یا دخترم را مجبور خواهند كرد تا به درستی فرزندش را تغذیه كند و یا بچه را از او خواهند گرفت. اما همسرم اجازه نداد كه این كار را انجام بدهم.

با آنكه من در نهایت توانستم گیاهخوار بودن جولی را تحمل كنم اما نمی‌توانستم اجازه بدهم كه او چنین كاری را با پسرش انجام بدهد. در نهایت اختلاف ما به حدی بالا گرفت كه او با من قطع رابطه كرد. تعصب احمقانه وی به گیاهخواری نه تنها باعث قطع رابطه من با دخترم شد بلكه به قیمت قطع رابطه من با نوه‌ام نیز تمام شد چون او نه پسرش را به خانه ما می‌آورد و نه اجازه می‌داد كه ما به خانه‌اش برویم. رابطه من و او كاملا قطع شده بود.

البته من می‌خواستم كه به نحوی، این رابطه را برقرار كنم به همین دلیل از طریق همسرم از او سئوال كردم كه برای سالگرد بعدی تولد خود چه هدیه ای می‌خواهد.( او حتی حاضر نبود تلفنی هم با من صحبت كند) او از طریق مادرش به من گفت كه می‌خواهد كه من، كتاب **** غذایی برای آمریكای جدید را بخوانم. من به او گفتم كه غیر ممكن است چون وقت زیادی از من خواهد گرفت. او به من گفت به ازای هر ساعتی كه من، صرف خواندن این كتاب بكنم او معادل آن را به ساعت اجازه خواهد داد تا من نوه‌ام را ببینم. او بسیار باهوش است و می‌داند كه نقطه ضعف من كجاست.

خب اینگونه شد كه من كتاب شما را خواندم آقای رابینز. من همه كتاب و تك تك كلمات آن را خواندم. آنچه در این كتاب بیش از سایر موارد مرا تحت تاثیر قرار داد، شرح شما در مورد چگونگی رفتار با حیوانات در این روزها بود. من فكر نمی‌كردم كه تا این حد بد باشد. واقعا هولناك بود و كاملا با شما موافقم كه نباید اجازه بدهیم كه این رفتار تداوم یابد. من می‌دانم كه بی‌رحمی چیست و این بی‌رحمی بسیار شدید است. من مطمئن هستم كه شما این حرف‌هایی را كه می‌زنم بارها شنیده‌اید اما هیچ كتابی تا این اندازه روی من تاثیر نگذاشته بود. در واقع این كتاب مرا له كرد.

هنگامی كه خواندن كتاب تمام شد به دخترم زنگ زدم. او به محض اینكه فهمید من پشت خط هستم گفت:« مگر نگفته بودم كه با من تماس نگیر.» من به او گفتم:«بله، اما من این كتاب را خواندم و می‌خواهم همراه با پسرت برای شام به خانه ما بیایی.»

آقا رابینز! من یك آدم مغرور هستم و حرفی كه بعدا به دخترم زدم برایم آسان نبود. اما من می‌دانستم كه باید چه بكنم و این كار را كردم. من گفتم:« جولی عزیزترینم! لطفا مرا ببخش. اگر تو به خانه ما بیایی، دیگر دعوا نخوایم كرد. من مرتكب اشتباه بزرگی شدم و حالا به این واقعیت پی برده‌ام. اگر تو بیایی، ما دیگر گوشت برای هیچ‌كس درست نخواهیم كرد.»

در آن سوی خط، سكوت حكمفرما بود. من بعدها متوجه شدم كه او گریه می‌كرد اما در آن زمان متوجه گریه او نشده بودم. من می‌دانسم كه باید یك چیز دیگر هم بگویم. من به او گفتم:« قول می‌دهم كه هرگز در این خانه گوشتی كه از دامداری صنعتی بدست آمده پخته نشود.»

دخترم در عین ناباوری پرسید:« شوخی می‌كنی؟»

من گفتم:« نه شوخی نمی‌كنم. حقیقت را می‌گویم.»

او گفت:« ما داریم می‌آییم.»

من واقعا حقیقت را گفتم. از آن زمان به بعد، دیگر گوشت در خانه ما پخته نشد. ما دیگر گوشت نمی‌خریم. جولی به ما آموزش می‌دهد كه چگونه همبرگرهای سبزیجات، خوراك‌های سویا و سایر مواد غذایی متنوع كه من قبلا آنها را مسخره می‌كردم، بخوریم. من از خوردن این غذاها ناراحت نیستم و مصرف این مواد غذایی را نوعی ماجراجویی می‌دانم.

از آن زمان، آنها بارها به خانه ما آمده‌اند تا هم غذا بخوریم و هم اوقات شادی داشته باشیم. آقای رابینز! آیا می‌توانید درك كنید كه نخوردن گوشت چه چیزی برای من به ارمغان آورده است؟ من دخترم و نوه‌ام را بار دیگر بدست آورده‌ام. دخترم، یك انسان فوق‌العاده است و نوه‌ام حتی یكبار هم مبتلا به سرما خوردگی، عفونت گوش و سایر بیماری‌هایی كه بچه‌ها معمولا به آن مبتلا می‌شوند،‌ نشده است. جولی می‌گوید علت سلامتی فرزندش، غذاهایی است كه می‌خورد. اما من می‌گویم كه دلیل بیمار نشدن او این است كه بهترین مادر دنیا را دارد.

رفتاری كه با این حیوانات می‌شود، بد و بسیار بد است. حق با شما است. با حیوانات نباید اینگونه رفتار شود؛‌ هرگز، هرگز، هرگز، هرگز، هرگز.

من همان قولی را كه به جولی داده بودم، به شما هم می‌دهم. من هرگز به گوشت حیواناتی كه مورد بد رفتاری قرار گرفته‌اند، لب نخواهم زد.

حالا هنگامی كه جولی می‌گوید، «حیوانات، دوست او هستند و او دوستان خود را نمی‌خورد» دیگر مانند گذشته با او بحث و مخالفت نمی‌كنم. من فقط لبخند می زنم و از اینكه می‌دانم دیگر مخالف چنین شخص ویژه‌ای نیستم، خوشحالم. و بسیار خوشحالم از اینكه می‌توانم در چشمان نوه‌ام خیر شوم و می‌دانم كه به بهتر شدن این جهان برای او، كمك می‌كنم.

با احترام