سلام. مگه کامیون چپ کرده که یه لیوان آب میریزی ؟؟!!!!
دوست عزیز برای تهیه قهوه ترک اولا باید قهوه ایی که میخری قهوه ایی باشه با درجه ی آسیاب زیاد یعنی خیلی ریز آسیاب شده باشه و حالت پودر نرمی داشته باشه. (این نکته رو مد نظر داشته باش : اگه میخوای قهوه ی باحال و خوش عطر و طعم داشته باشی باید قهوه تازه آسیاب شده باشه اگه تازه روست شده باشه که دیگه بازم کیفیت اصلی بیشتر میشه . پودر فهوه نباید در معرض هوا بمونه چون عطر و طعمشو از دست میده )
روش درست کردن قهوه ترک :
1. اندازه ی یک فنجان کوچک (به اصطلاح فنجان قهوه خوری) آب سرد یا شیر سرد رو توی یک قهوه جوش میریزی (البته شیر جوش هم میشه ولی برای درست شدن کف قهوه جوش مخصوص قهوه ترک خیلی بهتره چون پایین قهوه جوش پهن هست و به کمر و وسطش که میرسه باریک میشه که این به تشکیل کف کمک میکنه و اگه برای 1 یا 2 نفر میخوایی قهوه درست کنی از قهوه جوش کوچک استفاده کن نه اندازه ی بزرگ که برای 4 یا 5 یا بیشتره (( اگه از جنس مس باشه بهتره)) )
2. اگر برای 1 نفر میخوایی درست کنی باید یک قاشق سر پر مربا خوری قهوه ترک بریزی و اگه برای 2 نفر یا بشتر به تعداد نفرات قهوه بریز (به توحه اندازه ی قهوه جوشت) (اگه یکم هم بشتر باشه بهتره ولی نه اینکه برای هر نفر یه ملاقه بریزی)
3. اگه میخوایی قهوه شیرین باشه برای هر نفر یک قاشق مرباخوری شکر میریزی . اگر هم با میزان شیرینی کم میخوایی نصف قاشق (این بر اسای تجربه و ذائقه ی خودته )
4. با چنگال یا قاشق مقداری هم میزنی (البته اینجا بین علما اختلافه بعضیا میگن فقط یه مقدار کم باید هم زد و بعضیا هم میگن باید کامل و زیاد هم زد).
5. قهوه جوش را روی شعله ی کم بزار و منتظر باش تا از کنار قهوه جوش مقداری حباب ریز تشکیل بشه او موقع از روی شعله بر دار .(وقتی آب یا شیر گرم میشه و هنوز جوش نیومده) این نکته ی مهم و کنکوری هست چون اگه به جوش بیاد و قهوه بجوشه هم کف از دست میره و هم مزه و کیفیت قهوه خراب میشه.
در آخر هم قهوه رو اگه برای 1 نفر هست بریز توی همون قهوه خوری که باهاش آب سرد یا شیر ریختی و نوش جان کن ولی اگه برای تعداد بیشتری هست میتونی برای اینکه تمام فنحان ها کف داشته باشن با قاشق مقداری از کف قهوه رو از قهوه جوش توی فنجان ها جداگانه بریزی .(چون معمولا به فنجان های بعدی کف کمی میرسه با اصلا نمیرسه).
هنگامی که قهوه رو میخوایی بخوری (به نظر من : دیگه قهوه رو به هم نزن چون پودر قهوه از کف فنجان بلند میشه و میاد تو دهن)
البته تهیه ی قهوه یک کار تجربی هست و با سرچ کردن میتونی یه سری ریزه کاری یاد بگیری که قهوه ی بهتری درست کنی (مثل نوع قهوه (تمام عربیکا باشه یا با ربوستا مخلوط باشه یا مثلا میزان رست قهوه چقدر باشه و قهوه مال کجا باشه و ... )
وای چقد زیاد شد برم یه قهوه بزنم ; )