یه مقداری دونه ی قهوه ی تازه (سبز رنگ) دارم. چجوری میشه یه کاریش کنم که قابل مصرف بشه؟

[Exporter]

چیکارش کنم که قابل استفاده بشه / رنگش تیره بشه / خوشجیل بشه / خوشمزه بشه

 

[romeo]

چی هست حالا؟!

 

[aras71]

حداقل باید 400 درجه فاراینهاید بپزی.که رسیدن به این دما سخته .فر گاز ما تا 280 می ره . یک خوردشرو بزار تو فر آخرین درجه (20 دقیقه ) شاید پخت

 

[romeo]

حداقل باید 400 درجه فاراینهاید بپزی.که رسیدن به این دما سخته .فر گاز ما تا 280 می ره . یک خوردشرو بزار تو فر آخرین درجه (20 دقیقه ) شاید پخت

دوستان میتونن برای تبدیل درجه ی فارنهایت گفته شده (که نشان از خارجی بودن نگارنده دارد) به سلسیوس از فرمول زیر استفاده کنند:

°C = (°F – ۳۲) / ۱٫۸

 

[aras71]

دوستان میتونن برای تبدیل درجه ی فارنهیات گفته شده (که نشان از خارجی بودن نگارنده دارد) به سلسیوس از فرمول زیر استفاده کنند:

°C = (°F – ۳۲) / ۱٫۸

رو فر خارجی نوشته

 

[hkhafan]

رو فر خارجی نوشته

اجاق گازتون خارجیه؟

 

[aras71]

اجاق گازتون خارجیه؟

نه سینجره

 

[romeo]

نه سینجره

سینجرش حتمآ صادراتی بوده اونم صادراتی به آمریکا که واحد دماش فارنهایت هست

 

[hkhafan]

مراحل فراوري قهوه
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

دانـه هـاي قهوه در واقع دانـه هاي مـيوه گـيـلاس مانــندي مي بـاشــد كـه COFFEE SHERIES نــام دارد. ايــن مـيـوه هنگامي كه ميرسد قرمز رنگ ميـــگردد. روند فراوري قهوه
به دو شيوه تر و خشك انجام ميپذيرد.

روش خشك:ميوه قهوه را پس از چيدن روي سطح زمين
پخش ميكنند تا زير آفتاب خشك گردد سپس در فواصل معين آن را زيرو رو مي كنـنـد. تا 7 الي 10 روز. تا زماني كه رطوبت آنها به 11 درصد كاهش يـابــد- در ايــن زمــان پوسته خارجي ميوه قهوه، قهوه اي رنگ ميگردد.

روش تر: مغز ميوه قهوه پس از 24 ساعت از چيدن از دانه هاي آن جدا ميگردد. سپس دانـه ها به مدت 12 الــي 28 ساعــت درون تـانـك تـخـمـير ريـخـتـه شده كه در اين مدت آنـــزيمهاي طبيعي لايه اي كه دانه ها را احاطه كرده را سست كرده و از دانــه هـــا جــدا مي گردد. سپس دانه ها در معرض آفتاب قرار داده شده و يا درون خشك كنهاي صنعتي ريخته شده تا خشك گردند. بعد از ان دانه هاي قهوه بر اساس اندازه و جــرمشان درجه بندي و سوا ميشوند.

قـهــوه بــصــورت خـام صادر مي گـردد كـه بـه قـهـوه سـبـز (GREEN COFFEE) مشهور ميباشد. اما طعـم واقعي قهوه زمان بو دادن (ROASTING) نمايان ميگردد. دانه هاي قهوه
درون چـليكهاي چرخنده ريخته مي شود و در درجه حرارت 288 درجه سانتي گراد حرارت مي بــينند. پس از 8 دقيقه حرارت دادن دانه هاي قوه شروع به تركيدن ميكنند (مانند ذرت بو داده) و اندازه آنها به 2 برابر اندازه اوليشان افزايش
مي يـابد. سـپـس روغـن آنها خارج شــده و قهوه اي رنگ ميگردند. روغن دانه هاي قهوه (COFFEE ESSENCE=CAFEOL ) نام دارد. در واقــع ميزان بو دادن قهوه تعيين كننده طعم و رنگ قهوه است.



مدت زمان بو دادن
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1- 7 دقيقه: بو دادن ملايم: AMERICAN ROAST.
2- 9 الي 11 دقيقه: بو دادن متوسط: CITY ROAST.
3- 12 الي 13 دقيقه: بو دادن تا حد تيره: FRENCH ROAST.
4- 14 دقيقه: تيره ترين حالت: ESPERESSO ROAST.

درجه بندي دقيق تر بودان، واژه هاي و اصلاحات مربوط به قهوه، روشهاي دم كردن...






درجه بندي دقيق تر بو دادگي قهوه
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1- CINNAMON: ياهمان دارچيني-رنگ دانه ها
قهوه اي روشن بوده وسطح آنها خشك ميباشد
طعم ترش دارند.

2- LIGHT CITY: قهوه اي روشن مـتـوسـط كــه
بيشتر در آمريكا مصرف ميگردد.

3- CITY MEDIUM: قهوه اي متوسط كه بيشتر
در آمريكا و كانادا مصرف ميشود.

4- FULL CITY: قـهـوه اي تـيـــره مـتوسط- سطح آن اندكي روغني است- طـعـم تـلخ و شيرين.

5- FRENCH: سطح براق و روغني- ترشي اندك و قهوه اي تيره. طعم تلخ و شيرين.

6- ESPRESSO: قهوه اي تيره- سطح روغني- طعم كاراملي و بدون ترشي.

7- ITALIAN=DARK FRENCH7: بـسـيـار درخـشـنـده و روغـنـي- ترشي بسيار اندك- قهوه اي خيلي تيره.

8- SPANISH: سياه رنگ- طعم زغالي- بسيار روغني.

 

[Exporter]

آخر نفمیدم چیکار کنم.
بزارمش تو فر ، قهوه ای که شد آسیابش کنم؟

 

[romeo]

آخر نفمیدم چیکار کنم.
بزارمش تو فر ، قهوه ای که شد آسیابش کنم؟

آره فقط باید توجه کنی که حتمآ فرت دماش بر حسب فارنهایت بشه تا قهوه ای بشه والا میزنه به صورتی و نارنجی

 

[aras71]

آخر نفمیدم چیکار کنم.
بزارمش تو فر ، قهوه ای که شد آسیابش کنم؟

آسابش هم کار حضرت فیله.اگه از دویست گرم کمتره بزارش برای تزیین ,خیلی دنگ وفنگ داره .

 

[Exporter]

آره فقط باید توجه کنی که حتمآ فرت دماش بر حسب فارنهایت بشه تا قهوه ای بشه والا میزنه به صورتی و نارنجی

رومئو؟ با همه آره با مائم آره؟

آسابش هم کار حضرت فیله.اگه از دویست گرم کمتره بزارش برای تزیین ,خیلی دنگ وفنگ داره .

چطور؟ ینی خیلی سفته خورد نمیشه ینی؟
دویست گرم؟ :دی . نه زیاده. دو سه کیلوئه

 

[Exporter]

بذرش همینه یا یه چیز دیگست؟ میشه یه مقدارشو بکارم؟

 

[aras71]

بذرش همینه یا یه چیز دیگست؟ میشه یه مقدارشو بکارم؟

اینجا در مورد پختنش توضیح داده نوشته 500 ف.ا.را.ن.ه.ا.ی.ت(رمئو گیر میده) به این دما می تونی برسونیش؟
Home Roasting Coffee in an Oven (INeedCoffee.com)

 

[aras71]

Apologize to any firefighters that may have arrived to your home.

 

[Undisclosed]

بابا بردار ببر یکی از این قهوه فروشی هایی که خودشون هم آسیاب میکنن ببین چی میگه طرف

 

[حسن ياور]

بابا بردار ببر یکی از این قهوه فروشی هایی که خودشون هم آسیاب میکنن ببین چی میگه طرف

یه بار گذرم افتاد به جمهوری یه قسمتی هست که کلا بوی خوش قهوه میاد فکر کنم اونجا بتونن هم برات عمل بیارن و هم آسیابش کنند

 

[Love_life]

یه همسایه داریم
باهاشون رابطه خوبی داریم
درسته دختره ولی هیچ رابطه اضافی نیست
تو زیر زمین خونشون ، اورانیوم رو فرآوری کرده !
اورانیوم که سخت بوده تونسته این که چیزی نیست
پست کن به آدرس : نارمک

 

[astanboos]

دوستان میتونن برای تبدیل درجه ی فارنهایت گفته شده (که نشان از خارجی بودن نگارنده دارد) به سلسیوس از فرمول زیر استفاده کنند:

°C = (°F – ۳۲) / ۱٫۸

عزیز اول درجه ضربدر 1.8 میشه بعد منهای 32 میشه