لوازم آشپزخانه صنعتی

مواد لازم: برای 6 تا 8 نفر : سبزی (تره،جعفری،کمی شنبلبله) پیاز2 عدد متوسط یک کیلو گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان 3 تا 4 عدد گرد لیمو گرد لیمو یک قاشق غذاخوری 1/2 پیمانه(100گرم) لیمو عمانی درسته نیم کیلو لوبیای قرمز روغن250گرم (یک پیمانه) چگونگی پخت و طرز تهیه: 1-لوبیا را از شب قبل شسته و...

دوستانی که حوصله پیچیدن دلمه برگ مو را ندارند ویا اگر تعداد برگها کم بود می توانیم به صورت این روش ابتکاری امتحان کنید باید برگها را به خوبی شسته و داخل آب بر روی شعله بگذارید وبعد از ۵ دقیقه که جوش آمد ، شعله را خاموش کرده و برگها را بر روی صافی بریزید تا آبش برود سپس کف قالب را طوری چرب کنید...

مایونز نوعی امولسیون چرب و غلیظ است که از ترکیب روغن، زرده تخم مرغ، آبلیمو یا سرکه تهیه می شود. اغلب افراد سس مایونز را با سس سالاد اشتباه می گیرند، حال آنکه سس سالاد حاوی زرده تخم مرغ نیست و قدری شیرین تر از مایونز می باشد. تاریخچه مایونز مایونز نخستین بار در سال ۱۷۵۶ توسط یک...

مواد لازم برای خوراک مرغ : سینه ی مرغ کامل با استخوان : 3 عدد روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل : به میزان لازم آب مرغ : 5 فنجان عصاره مرغ : 2 بسته کره : 12 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده : 2 عدد آرد : سه چهارم فنجان خانمه : یک چهارم فنجان هویج خرد شده آب پز شده : 4 عدد نخود سبز : 2 فنجان جعفری...

مواد لازم برای چهار نفر: مرغ 6-5 تکه ( سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر ) تخم مرغ 2 عدد کامل آرد سفید 2 پیمانه آرد سوخاری 3 پیمانه ادویه به مقدار لازم روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ کردن پودر سیر و اورگانو به دلخواه روش تهیه : 1- مرغ ها را قبل از اینکه سرخ کنید با...

سیب زمینی 2 عدد . هویج 2 عدد . تخم مرغ 8 عدد . خیارشور 8 عدد . کالباس 250 گرم نخود فرنگی پخته یا کنسروی 1 لیوان . پیازچه خرد شده 1/2 لیوان . سس مایونز 1 لیوان سیب زمینی ها را بپزید ، پوست بکنید و مکعبی خرد کنید ، تخم مرغ و هویج را بپزید و مکعبی خرد کنید ، خیارشور و کالباس را نیز...

مواد لازم: • مرغ دودی: 250 گرم • سیب زمینی ریز: 4 عدد • کره آب شده: 25 گرم • کره گیاهی: 25 گرم • پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری • سیر: یک حبه، ساطوری • آرد: یک قاشق غذاخوری • شیر: 300 میلی لیتر • جعفری ساطوری: 2 قاشق غذاخوری • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم روش...

مواد لازم : آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری سینه یا ران مرغ: 4 عدد روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری کره: 25 گرم پیاز: 1 عدد، مکعبی ریز شده فلفل دلمه سبز یا قرمز: 1 عدد، مکعبی ریز شده سیر: 2 حبه ریز شده رب...

طرز تهیه: متوسط مدت زمان تهیه: حداکثر 30 دقیقه مواد تشکیل دهنده: 1- 1 کیلوگرم مرغ تکه شده کوچک ( برای مثال به اندازه تکه های ناگت ) 2- ½ فنجان کرفس خرد شده نازک 3- 1 فنجان پیاز خرد شده نازک 4- 1 فنجان سس گلیز Glaze ( جهت آشنایی با روش تهیه سس گلیز اینجا کلیک کنید ) 5- ½ فنجان آب شاه...