آشپزخانه پی تی

[coralisland_17]

املت فنجانی(فریتاتا)

مواد لازم:
پنیر موتزارلا :20گرم رنده شده

سیب زمینی پوست کنده: نیم کیلو

روغن زیتون : 2قاشق غذاخوری

کره : 10 گرم

قسمت سفید پیازچه : 6 ساقه

سیر : 2حبه

تخم مرغ: 4تا 5 عدد

خامه : یک چهارم پیمانه

ادویه: به میزان لازم


طرز تهیه:

سیب زمینی نگینی خرد شده را داخل قابلمه با آب بپزیدو روی حرارت قرار دهید تا به جوش آمده و سیب زمینی نرم شود.کمی روغن نیز اضافه کنید تا به هم نچسبد.روغن را داخل تابه گرم کنید کره را اضافه کرده و پیازچه خرد شده را تفت دهید.سیر پوره شده را اضافه کنیدو کنار بگذارید.
بعد از اینکه سیب زمینی نرم شد آن را آبکش کنید و بگذارید تا خنک شود.سیب زمینی خنک شده را به مخلوط پیازچه و سیر تفت داده شده اضافه کنید و از روی حرارت برداشته و مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود.سپس پنیر موتزارلای دالیا را به مخلوط سیب زمینی سرد شده اضافه کنید.
در ظرف دیگر تخم مرغ ها را بشکنید سپس خامه و ادویه (زردچوبه و نمک و فلفل)را اضافه کنید.همه این مواد را با هم ترکیب کنید تا کاملا یکنواخت شود.برای نچسبیدن غذا از کاغذ روغنی در ته قالب استفاده کنید.سپس مخلوط سیب زمینی را در قالب مافین ریخته و روی آن مایه تخم مرغ را اضافه کنید تا سه چهارم قالب پر شود.
برای خوش رنگ تر شدن می توانید فلفل قرمز روی آن بپاشید.سپس داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود.غذا را از فر خارج کرده و 5 دقیقه بگذارید تا خنک شود.

اینم عکس غذام :blush:

 

[coralisland_17]

ارت گوشت و سبزيجات​

مواد لازم براي 6 نفر :
آرد: 50 گرم
آرد سيب زميني: 200 گرم
کره ي سرد: 125 گرم
زرده ي تخم مرغ: يک عدد
شير: حدود يک دوم پيمانه
مواد لازم براي داخل تارت:
گوشت چرخ شده: 300 گرم
پياز داغ: 4 قاشق غذاخوري
قارچ: 150 گرم ، ورقه شده
فلفل دلمه اي: يک عدد، خرد شده
نمک و فلفل: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي: يک قاشق غذاخوري
آويشن: به ميزان دلخواه
خامه: 100 گرم
تخم مرغ: يک عدد
پنير موتزارلا:100 گرم

طرز تهيه :

آردها و کره را با انگشت مخلوط کرده ، زرده ي تخم مرغ را اضافه کنيد و مواد را کاملاً مخلوط کنيد . شير را کم کم اضافه کنيد تا خمير درست شود و به دست نچسبد . خمير را به مدت نيم ساعت در دماي محيط قرار دهيد. سپس در قالب به قطر 21 سانتي متر باز کرده، روي آن چند سوراخ با چنگال ايجاد کنيد. گوشت چرخ شده را با پياز داغ روي حرارت مخلوط کرده، قارچ و فلفل دلمه اي را اضافه و تفت دهيد . نمک، فلفل، رب و آويشن را نيز اضافه کرده ، مواد را روي خمير بريزيد. خامه و تخم مرغ را با هم مخلوط کنيد و روي مواد بريزيد. در آخر پنير را روي مواد پاشيده در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد طبقه ي وسط به مدت 30 تا 40 دقيقه قرار دهيد.

نکته :
1ـ اين دستور 266 گرم کربوهيدرات، 130 گرم پروتئين ، 225 گرم چربي و 3609 کيلوکالري انرژي دارد.
2 ـ مي توانيد روي تارت را با مقداري از خمير تزيين کنيد.
3 ـ به جاي پياز داغ مي توانيد از پيازچه استفاده کنيد.

نکته: انواع تارت ها را میتوان در قالب های تک نفره کوچک و یا قالب های بزرگ تهیه کرد.

اینم تارت من :blush:

 

[feri23]

واقعا غذای لذیذی به نظر میرسه..خیلی دلم میاد درست کنم ، می بخشید من تا به حال از پنير موتزارلا استفاده نکردم ، سوپرمارکت ها این پنیر رو دارن؟ میشه به جای اون از پنیر پیتزا استفاده کرد؟

 

[coralisland_17]

واقعا غذای لذیذی به نظر میرسه..خیلی دلم میاد درست کنم ، می بخشید من تا به حال از پنير موتزارلا استفاده نکردم ، سوپرمارکت ها این پنیر رو دارن؟ میشه به جای اون از پنیر پیتزا استفاده کرد؟

آره خیلی خوشمزست
آره میشه..پنیر همبرگر با پنیر پیزای ورقه ای بهتره

 

[siam2010]

به به عجب غذاهایی

 

[jillehjan]

اگر باهاش پیتزا بپزیم کش میاد؟

 

[LILIO]

خانم واسه ما هم درست کنید:blink:

 

[Noctis Lucis]

من تنها چیزی که بلدم درست کنم ماکارونی و لازانیا و یکمم مرغ هستش :happy: از حق نگذریم خوبم درست می کنم

 

[sal2a]

ما هم از ادويه استفاده مي كنيم كه گويا مخلوطي از چند چيز مختلفه كه البته ممكنه همه عطاريها نداشته باشند ولي زردچوبه رو دارن معمولا.البته جوز هندي هم خيلي خوبه هم، مخصوصا چون يه مزه همچين تند و تيزي هم داره. به هر حال بعضي غذاهاي خوشمزه اي كه واقعا بدبو هستند مثل مرغ رو كه اصلا نميشه بدون اينها خورد! :wacko:



خواهش مي كنم. البته راستي حواستون باشه كه اگه اون چيزي كه مي خوايد سرخ كنيد خيسه حتما سعي كنيد بريزيدش تو آبكش تا آبش گرفته بشه چون وقتي خيلي خيس باشه هم ممكنه بچسبه ها.

من قبل اینکه بریزم داخل ماهیتابه با دستمال تمیز خشکش میکنم.مخصوصا سیب زمینی رو.

 

[cowboy1]

آقا هوس میگــو کردم شدید

 

[dooste.man83]

آقا هوس میگــو کردم شدید

من که بهش آلرژی دارم شدید

 

[ParHaM-DaNkeR]

ممنون جالب بود مطالب

 

[_Nera_]

دلمه قارچ یا قارچ شکم پر

دستور: ​

مواد مایه روش اینها بود:
پیاز خورد شده
گوشت چرخ کرده
سوسیس
فلفل دلمه قرمز و نارنجی و زرد
قارچ و رب
و پنیر پیتزا استفاده کردم.
منتهی من قبل از اینکه توی قارچ رو مواد بریزم کمی پینیر پیتزا ریختم که مواد بهش بچسبه.
بعد هم مواد و دوباره کمی پنیر پیتزا.
و گذاشتم توی مایکرو ویو با بالاترین درجه 14 دقیقه.
البته دقیقه 6 درشو باز کردم دیدم قارچ آب انداخته. یه کم کره و 2 قاشق آبلیمو ریختم و دوباره گذاشتم 5 دقیقه دیگه توی مایکرو ویو بپزه.
واییی خیلی خیلی خوشمزه شده بود بچه ها. آبش هم خیلی مقوی و خوشمزه بود.
​

حتما درست کنید.

خیلی ساده و راحت بود.
البته اینجا قبل از رفتن توی فر بود...​

 

[_Nera_]

اینم غذای امروزمون:

قارچ پلو

مواد لازم برای 4 نفر :
برنج: 3 پيمانه
پياز بزرگ: 2 عدد
فيله مرغ: 500 گرم
قارچ: 250 گرم
نخود سبز: 200 گرم
ذرت دونه شده: 200 گرم
نمك‘ فلفل سياه‘ زرد چوبه به ميزان لازم
سيب زميني براي ته ديگ
روغن مايع: به ميزان لازم
آب ليمو: 3 ق س
كره: 25 گرمطرز تهيه:
* ابتدا پيازها را نگيني خرد كرده و در روغن سرخ كنيد تا كمي طلايي رنگ شود.بعد فيله مرغ را به صورت مربع درشت خرد كنيد و به آن نمك اضافه كرده و در پياز تفت دهيد.
* قارچ راخرد كنيد و 3 ق س آب ليمو به آن بزنيد تا رنگ آن سفيد بماند. سپس آن را با كره را در يك ظرف ديگر تفت دهيد تا طعم قارچ حفظ شود. حرارت بايد زياد باشد تا قارچ آب نيندازد.
* سپس نخود فرنگي و ذرت را به آن افزوده و كمي تفت دهيد.
نكته: بهتر است از نخود فرنگي و ذرت به صورت كنسرو شده استفاده نكنيد. من از بسته بندي هاي آماده در سوپر ماركت ها كه به صورت يخ زده مي باشند استفاده مي كنم. زيرا نخود فرنگي و ذرت كنسرو شده در زمان دم كردن برنج شكل خود را از دست مي دهند و له مي شوند.
* فلفل سياه و زردچوبه را اضافه كنيد كمي تفت دهید .* سپس اين مايع را به مخلوط مرغ و پياز داغ اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد. در اين مرحله در صورت دلخواه مي توانيد باز هم از كمي آب ليمو استفاده كنيد.نكته: در صورت تمايل مي توانيد 3 ق س زعفران دم كرده هم به مخلوط فوق اضافه كنيد.* برنج را آبكش كرده سپس از مخلوط آماده شده لابلاي برنج گذاشته و آن را دم كنيد.موقع سرو برنج را خوب مخلوط كنيد.نکته : بهتر است از ته ديگ سيب زميني برای این پلوی مخلوط استفاده كنيد.
نكته: اگر از كنسرو نخود سبز يا ذرت استفاده مي كنيد ،بهتر است برنج را بصورت جدا دم كنيد و سپس مخلوط آماده شده را زمان سرو لابلاي برنج بريزيد و يا با آن مخلوط كرده و در ظرف مورد نظر سرو كنيد.


من به جای فلفل قزمر از دونه های درشت فلفل سیاه استفاده کردم. و طعم خیلی خوبی گرفت.

این عکس از مایه قبل از ریخته شدن لای برنج و اون یکی هم بعد از دم کشیدن.

واسه رنگش هم زعفرون میشه ریخت. من نریختم. چون طعم قارچ رو از بین می بره..
من زردچوبه میریزم. (البته این دفعه نریختم واسه همین بیرنگه)

​

 

[بامداد]

ادم میاد اینجا گشنش میشه

 

[Mohammad Star]

کلا تاپیک باحالی زدین..

من خودم خیلی وقتا که املت درست میکردم یا گوجه ها میسوخت یا بی مزه میشد..
الان نقص هایی رو برطرف کردم اما بازم املت رو به خوبی بابام درست نمیکنم..
کلا فکر کنم اشپزی تو خونم نیست چون بعد 25 سال زندگی فقط تعداد کمی از غذاها رو میتونم درست کنم..

 

[amin791]

من تحقیقات زیادی روی بیماریهای مغزی مثل MS , ALS , Alzheimer و اینها داشتم .. و روی گذشته اشخاصی که این بیماریها رو داشتن تحقیق کردم .. یه موردی بود که شخص از کودکی آلومنیوم MG زیاد مصرف میکرد و ALS گرفته بود .. ولی خوب تحقیقات من چون جهت آکادمیک شدن یه استانداردهای خاصی رو میخواست که من وقت و بودجه اش رو نداشتم در نتیجه جایی به ثبت نرسید ... ولی پیشنهاد من .. بهترین دستگاه تصویه آب رو با حداکثر تعداد فیلتر ممکن در منزل اتون نصب کنید .. اصفهان بعد از ژاپن بزرگترین شهری در دنیاست که مردم اش از این بیماریها رنج میبرند و همش به خاطر آب آلوده و آغشته به مواد شیمیایی است ..

دیدم توی چند پست قبل نوشته شده از فیلتر آب با حداکثر فیلتر استفاده کنید
تصفیه آبی که بافیلتر آب رو سبک میکنه مشکل دار هست،حتما دیدید که شما تافیلتر رو بعد از مدتی باز میکنید لجن گرفته و یا حتی گاهی کرم گرفته اینهاازآب نمیان عزیزانم،دستگاه تصفیه اب اگه کُلر داخلش بره به مرور زمان به دستگاه آسیب میزنه در نتیجه در مرحله اول کلر از آب جدا میشه که خودش باعث میشه شرایط برای رشد انواع باکتری و قارچ داخل دستگاه فراهم بشه،اینکه کلر وفلوراید باید به میزان کم و درست بسته به منطقه جغرافیایی داخل آب باشه رو کسی نمیتونه منکر بشه،همچنین املاح معدنی که باید داخل آب باشه(منظورم املاح مفید هست نه اونی که باعث سنگ کلیه میشه)
تصفیه آب فقط باید با uv باشه

 

[parsiax]

سلام جالب بود اشپزي هم ياد گرفتيم. دي:

 

[Lion3]

کسی طرز تهیه ی املت مکزیکی رو بلده؟

 

[_Nera_]

من خورش قارچمو به این صورت درست می کنم و هر کسی بلا استثنا خورده تعریف کرده.




سینه مرغ حدودا نیم کیلو میریزم واسه 2 نفر
قارچ نیم کیلو
فلفل دلمه ای: یک عدد خیلی کوچولو
آبلیمو: دو قاشق یا بیشتر. بستگی داره چقدر از طعمش ترشی خوشتون بیاد. (البته که اینو بگم کاربرد آبلمو توی قارچ تنها به دلیل سیاه نشدن و جمع نشدن قارچه)
پیاز دو عدد کوچک
آرد دو قاشق سر خالی غذا خوری
کره به میزان لازم
رزدچوبه یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم




اول مرغ رو با 2 تا پیاز می ذاریم آبپز بشه.
فلفل و زردچوبه رو هم بریزین توش.
مثل عکس ریز:

همزمان قارچها رو تیکه تیکه کنید. نه خیلی کوچیک و نه خیلی درشت. با یه قاشق روغن و دو قاشق آبلیمو سرخ کنید. وقتی قارچ رو می ذارین روی گاز آب می ندازه. یه کم که توی آب خودش سرخ شد کافیه. نذارین آبش خشک بشه. نمک به میزان دلخواهتون توش بریزین و خاموشش کنین.
فلفل دلمه ای رو توش با قطعات درشت خورد کنین. چرا که اگه کسی دوست نداشت بتونه جداش کنه!
زیر قارچتونو خاموش کنین. کارمون با قارچ تمومه!

بعد برین سراغ مرغتون. اگه پخته از آب بکشینش بیرون و تیکه تیکه اش کنین.
مثل عکس زیر :

قارچها و مرغ ها رو بریزین توی آب مرغتون.
یه ماهیتابه کوچیک بردارین و یه کم کره و 2 قاشق آرد بریزین توش. به اندازه 30 ثانیه سرخش کنین. آردتون نباید زیاد سرخ بشه. در وقع یه سر تفت داده میشه.
بعد بریزین توی خورشتون و هم بزنین تا لعاب بندازه.


خورشتون حاضره!:

دیگه شرمنده نشد تزئینش کنم چون دیشب پختم واسه نهار امروز!