منتخب بازارچه

بربری لواش تافتون سنگک یا...؟؟

؟؟؟؟؟؟؟

  • بربری

    Votes: 4 12.1%
  • لواش

    Votes: 10 30.3%
  • تافتون

    Votes: 1 3.0%
  • سنگک

    Votes: 14 42.4%
  • باگت

    Votes: 1 3.0%
  • سایر

    Votes: 1 3.0%
  • هیچکدام

    Votes: 2 6.1%

  • Total voters
    33

WISE

Registered User

Cleeev

Registered User
سنگک تنور سنگ-ریزه ای با مقادیر مناسبی سبوس در آردش
 

asemaneahvaz

Registered User
خمیر نان های حجیم سنتی مثل سنگک و بربری نیاز به زمان تخمیر طولانی دارن و درنتیجه تهیه کردن خمیر نهایی زمان زیادی میگره
۹۹ درصد نانوایی ها زیر بار این فرایند طولانی نمیرن.و معده ملت رو به گاج میدن



نان خوب ناني است كه:

1- ارزش غذايي داشته باشد يعني از آرد كامل يا سبوس دار تهيه شده باشد.

2- زمان استراحت خمير آن حدود 2 ساعت باشد نه 20 دقيقه

3 - زمان پخت آن حدود 2 دقيقه باشد نه 20 ثانيه.

4- از مخمر بجاي جوش شيرين استفاده شود.

5-بهداشت فردي و محيطي در حين كار مراعات شود .

طبق آمار اعلام شده از طرف پژوهشکده غله کشور عمده مشکلات ناشی از عیوب نان سنتی ایران مربوط به موارد زیر می شود:

1-كوتاهي زمان تخمير
2-كوتاهي زمان پخت
3-مصرف جوش شيرين
4-ضايعات زياد
5-ضعف بهداشتي
http://pouyakam.com
 

aria_ tehran

Registered User
کی گفته نون تهران بده. نون تهران خیلی هم خوبه.به خصوص نون های شمال شهر
ولی مثل اینکه شما نون را با گه میخوری!
عزیزم چون کیفیت آردا اومده پایین نونا هم انقد بد شدن که من برای همین چند وقتیه میل به خوردنشونو ندارم
 
بالا